تفاوت‌های کلیدی عسل ارگانیک و صنعتی: چرا ارگانیک انتخاب بهتری است؟

شاید بارها اسم محصولات ارگانیک را شنیده باشید و خیلی از افراد محصولات باغچه و باغ خودشان را به اسم محصولات ارگانیک به ما بفروشند. در این مطلب می خواهیم توضیح دهیم که وقتی اسم یک محصول ارگانیک است باید چه ویژگی هایی داشته باشد و آیا این خصوصیات در تولیدات ارگانیک داخل کشور ما رعایت می شود یا خیر.

خرید عسل طبیعی و ارگانیک دغدغه خیلی از مصرف کنندگان این محصول با ارزش است، زیرا امروزه با توجه به پشیرفت اطلاعات و آگاهی مردم از مصرف محصولات سلامت محور و خواص این محصولات برای بدن انسان، همیشه این سوال برایتان پیش می آید که از کجا بفهمیم این محصولی که مصرف میکنیم واقعا طبیعی و ارگانیک است.

فهرست مطالب

• تعریف عسل ارگانیک  
• فرآوری بدون تغییر ساختار
•  تعریف عسل صنعتی  
• ترکیبات شیمیایی
• مقایسه ارزش غذایی  
• چرا به عسل حرارت می دهند؟
•  تاثیر بر سلامتی  
•  مواد افزودنی و نگهدارنده‌ها  
•  روش‌های آزمایش خلوص عسل  
•  اهمیت حمایت از زنبورداران ارگانیک  
•  تاثیر بر درمان‌های سنتی و پزشکی  
• عسل ارگانیک و رژیم‌های غذایی خاص  

از قدیم‌الایام، عسل به عنوان خوراکی شفا‌بخش در میان فرهنگ‌ها و تمدن‌های مختلف جایگاهی ویژه داشته است. این مایع طلایی با خواص دارویی و غذایی خود، همواره مورد ستایش بوده است. اما با گذشت زمان و توسعه صنعت، تولید عسل نیز وارد مسیرهای جدیدی شده که ما را با دو نوع اصلی عسل مواجه می‌کند:

عسل ارگانیک و عسل صنعتی

مصرف‌کنندگان امروز باید بدانند که هر عسلی، عسل نیست و تفاوت‌های بزرگی میان این دو نوع وجود دارد. در این مقاله، با جزئیات بیشتر به بررسی این تفاوت‌ها می‌پردازیم و دلیل برتری عسل ارگانیک را توضیح خواهیم داد.

تعریف عسل ارگانیک  

عسل ارگانیک یک محصول کاملاً طبیعی است که در فرآیند تولید آن هیچ‌گونه مواد شیمیایی یا مصنوعی استفاده نمی‌شود. این نوع عسل، از شهد گیاهانی تولید می‌شود که در مزارع ارگانیک کشت شده‌اند.  

زنبورها در محیطی طبیعی زندگی می‌کنند

در تولید عسل ارگانیک، کندوها باید در مناطقی قرار گیرند که دسترسی به منابع آلودگی صنعتی یا کشاورزی وجود نداشته باشد.

فرآوری بدون تغییر ساختار

فرآیند استخراج و بسته‌بندی این نوع عسل باید به گونه‌ای باشد که خواص طبیعی آن حفظ شود؛ یعنی بدون استفاده از حرارت بالا یا افزودنی‌های شیمیایی.

ما در مقاله قبلی در مورد عسل حرارت ندیده یا خام به طور مفصل صحبت کردیم و درآنجا توضیح دادیم که چرا به عسل حرارت می دهند و چه اتفاقی برای عسل می افتد، مطالعه این مطلب به درک بیشتر شما از عسل خام و حرارت ندیده کمک میکند.

 تعریف عسل صنعتی  

 عسل صنعتی محصولی است که بیشتر بر پایه کاهش هزینه و افزایش تولید متمرکز شده است. زنبورها ممکن است از شهد گل‌های گیاهانی که با سموم و کودهای شیمیایی رشد یافته‌اند تغذیه کنند.

افزودن شربت‌های قندی

و در موارد بسیار زیادی زنبورها حتی رنگ گل و گیاه را به خود ندیده اند و با تغذیه شربت و شکر، عسل تولید کرده اند.

ترکیبات شیمیایی

در موارد حاد تر که امروزه بسیار دیده می شود، عسل تولید شده به هیچ عنوان رنگ زنبور و شهد را ندیده است و کاملا با ترکیبات شیمیایی دی ساکارید ها و گلوکز درست شده است.

مصرف این عسل ها به شدت روی سلامتی تاثیر می گذارد

فرآوری سنگین

عسل صنعتی تحت فرآوری‌های متعدد مانند پاستوریزاسیون و فیلتر کردن قرار می‌گیرد که باعث از دست رفتن بسیاری از خواص مفید عسل می‌شود.  اینکار برای جلوگیری از شکرک زدن عسل های تغذیه ایی انجام می شود.

پایین تر در مورد عسل شکرک زده و ویژگی های آن و اینکه آیا شکرک زدن نشانه تقلب عسل است یا نه، بیشتر صحبت خواهیم کرد.

مواد افزودنی

برای بهبود طعم، رنگ یا افزایش ماندگاری، ممکن است از مواد شیمیایی و نگهدارنده‌ها استفاده شود. در بسیاری از موارد برای اینکه عسل طبیعی تر جلوه کند اضافه کردن اسانس های روغنی هم رواج دارد.

تنها عسلی که بوی گیاه را درون خود دارد عسل بهار نارنج است

مقایسه ارزش غذایی  

عسل ارگانیک به دلیل طبیعی بودن، سرشار از مواد مغذی است که بدن به آن‌ها نیاز دارد.  

ویتامین‌ها و مواد معدنی

این نوع عسل حاوی مقادیر بالایی از ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است.  

آنزیم‌های زنده

عسل ارگانیک به دلیل عدم استفاده از حرارت بالا، آنزیم‌های طبیعی خود را حفظ می‌کند که به هضم غذا و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

 در عسل صنعتی، بیشتر این مواد مغذی در اثر فرآیندهای شیمیایی و حرارتی از بین می‌روند و محصول نهایی فاقد بسیاری از فواید اصلی عسل است.

چرا به عسل حرارت می دهند؟

بیایید قبل از اینکه ببینیم چرا به عسل حرارت می دهند، اول عسل ها را دسته بندی کنیم:

1. عسل های طبیعی

2. عسل های تغذیه ایی

3. عسل های شیمیایی یا شرکتی

دسته اول که شامل عسل های طبیعی و ارگانیک است اگر در معرض هوای سرد قرار بگیرد حتما شکرک می زند با به اصطلاح رس می بندد.

تجمع بلور های قندهای طبیعی باعث این اتفاق می شود. پس یکی از نشانه های طبیعی بودن عسل شکرک زدن آن است اما اینجا یک مشکلی دارد که در توضیح عسل های تغذیه ایی بیشتر متوجه خواهید شد.

دسته دوم که شامل عسل های تغذیه ایی می شود و زنبورها با اضافه کردن آنزیم دیاستاز به شکر، عسل تولید کرده اند باز هم اگر در معرض هوای سرد قرار بگیرند شکرک می زنند. 

راه حل پیدا کردن فرق بین عسل های طبیعی و تغذیه ایی فقط یک چیز است که جلو تر توضیح می دهیم.

دسته سوم این دسته را اگر بخواهیم عسل نام گذاری کنیم که در اصل نباید به نام عسل صداش کنیم، در معرض هوای سرد شکرک نمی زند چون با حرارت بالای شکر یا به اصطلاح، از قوام آوردن شکر تولید شده است. پس نتیجه می گیریم اگر عسلی شکرک نزد احتمالا می تواند جزو دسته شیمیایی ها باشد.

مشکل اینجاست که از کجا بفهمیم عسل تغذیه ایی یا طبیعی است؟

عموم مردم فکر میکنند که عسل شکرک زده خراب و غیر اصل است به همین دلیل فروشندگان عسل بعد از برداشت به عسل ها گرما می دهند تا شکرک نزند و عسل را از حالت خام بودن در می آوردند و طی فرآیند گرما دهی این عسل خواص خودش را از دست می دهد.

بهترین راه تشخیص عسل طبیعی از تغذیه ایی بررسی فاکتور آزمایشگاهی پرولین است

باید عسل را برگه آزمایشگاه و فاکتور پرولین خرید کنید تا خیالتان از بابت اصل بودن عسل راحت باشد. ما در عسل خونه تمام عسل های خودمان را بعد از برداشت به آزمایشگاه می فرستیم تا خیال مشتریان از بابت سلامت و اصالت عسل راحت باشد.

 تاثیر بر سلامتی  

عسل ارگانیک می‌تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند.  

تقویت سیستم ایمنی

ترکیبات طبیعی این نوع عسل باعث تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها می‌شود.  

کاهش التهابات

عسل ارگانیک دارای خواص ضدالتهابی است و می‌تواند به کاهش درد و التهابات بدن کمک کند.  

در مقابل، مصرف عسل صنعتی ممکن است به دلیل وجود مواد افزودنی یا باقی‌مانده‌های سموم، در بلندمدت باعث مشکلاتی همچون حساسیت‌ها یا اختلالات گوارشی شود.

 مواد افزودنی و نگهدارنده‌ها  

عسل ارگانیک یک محصول خالص است و هیچ‌گونه ماده افزودنی به آن اضافه نمی‌شود. اما عسل صنعتی معمولاً حاوی:

شکر مصنوعی یا شربت ذرت

این مواد باعث افزایش قند خون و مشکلات متابولیکی می‌شوند.  

نگهدارنده‌های شیمیایی

برای افزایش ماندگاری عسل صنعتی، مواد شیمیایی به آن افزوده می‌شود که ممکن است خطراتی برای سلامتی ایجاد کند.

تاثیر بر محیط زیست  

تولید عسل ارگانیک به دلیل رعایت استانداردهای زیست‌محیطی، یک گزینه پایدار و دوستدار محیط زیست است.  

حفظ تنوع زیستی

کشاورزی ارگانیک که منبع تغذیه زنبورهاست، به حفظ تنوع زیستی منطقه کمک می‌کند. زنبور ها نقش بسیار مهمی در چرخه گونه های گیاهی دارند. آناه با جابه جایی گرده و تخم گیاهان و انداختن در طول مسیر باعث افزایش تنوع گیاهی در سطح منطقه می شوند.

کاهش آلودگی

استفاده نکردن از سموم شیمیایی باعث جلوگیری از آلودگی خاک و منابع آبی می‌شود.  

در مقابل، تولید عسل صنعتی اغلب منجر به کاهش تنوع زیستی، تخریب زیستگاه‌های طبیعی و آلودگی منابع طبیعی می‌شود.

طعم و عطر  

عسل ارگانیک به دلیل خالص بودن، طعم و عطری طبیعی و بی‌نظیر دارد. این طعم متنوع است و بستگی به نوع گل‌هایی دارد که زنبورها از آن‌ها تغذیه کرده‌اند. اما در عسل صنعتی، فرآیندهای شیمیایی و افزودنی‌ها باعث می‌شوند طعم و عطر کمتر طبیعی باشد و بیشتر مصنوعی به نظر برسد.

عسل های صنعتی معمولا بوی نبات یا شکر سوخته می دهند و یا اصلا بوی خاصی نمی دهند

 روش‌های آزمایش خلوص عسل  

اول این دو نمونه آزمایش عسل به صورت سنتی را مطالعه کنید تا توضیح تکمیلی آن را در ادامه بدهم.

آزمایش در آب

عسل ارگانیک به سختی در آب حل می‌شود، اما عسل صنعتی به دلیل مواد افزودنی به راحتی در آب حل می‌شود.

 آزمایش با حرارت

عسل ارگانیک هنگام حرارت دیدن فقط کاراملی می‌شود، اما عسل صنعتی ممکن است بسوزد و دود کند.  

هر دو این آزمایشات از نظر علمی مردود است و به هیچ عنوان قابل استناد نیست

قدیما مادر بزرگ ها راه حل های مختلف را برای تشخیص عسل می گفتند، کبریت، مورچه، دستمال کاغذی، روزنامه، آب و حرارت و ... هیچ کدام راه حل و درستی برای تشخیص عسل طبیعی نیست.

به عنوان کسی که متخصص این حوزه است باید بگویم تنها راه برای شناخت عسل طبیعی فقط فرستادن آن عسل به آزمایشگاه است. بررسی فاکتور های قند و اسید آمینه ها و تست سم شناسی به شما ثابت می کند که این عسل طبیعی است یا خیر.

 اهمیت حمایت از زنبورداران ارگانیک  

حمایت از زنبورداران محلی که عسل ارگانیک تولید می‌کنند، به معنای تقویت اقتصاد محلی و ارتقای روش‌های تولید پایدار است. این حمایت باعث می‌شود این زنبورداران بتوانند روش‌های طبیعی تولید خود را حفظ کنند و محیط زیست را از آسیب‌های احتمالی محافظت کنند.

عدم حمایت از زنبورداران باعث می شود که آنها به تولید محصولات بی کیفیت و با قیمت پایین روی بیاورند و این موضوع باعث کاهش سطح سلامت عمومی جامعه می شود.

قیمت و کیفیت  

اهمیت مردم به سلامت خود و خانواده شان باعث می شود که که میل به استفاده از محصولات ارگانیک و طبیعی بیشتر شود، زیرا وقتی یک محصول بی کیفیت و آسیب زا تهیه کنید، چند سال بعد مجبور هستید که هزینه های سنگین برای درمان پرداخت کنید.

هرچند عسل ارگانیک گران‌تر است، اما کیفیت بالای آن ارزش این هزینه را دارد. شما با خرید عسل ارگانیک، اول به سلامت خودتان و خانواده تان احترام گذاشتید و سپس حمایت خوبی از زنبورداران و اقتصاد محلی و روستایی انجام داید.

 تاثیر بر درمان‌های سنتی و پزشکی  

عسل ارگانیک یکی از پایه‌های درمان‌های سنتی و طبیعی است.  

ضد عفونی‌کننده طبیعی

این نوع عسل به عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی عمل می‌کند.  

بهبود زخم‌ها و سوختگی‌ها

خواص ضدباکتریایی عسل ارگانیک به ترمیم زخم‌ها کمک می‌کند.  

خواص درمانی عسل طیف بسیار وسیعی دارد اگر به دانستن خواص عسل طبیعی برای مصارف درمانی علاقه مند هستید حتما مطالب زیر را به توجه به نیازتان مطالعه نمایید.

خواص عسل برای مصارف درمانی

• خواص عسل برای درمان کم خونی
• خواص عسل برای فشار خون
• خواص عسل برای کودکان
• خواص عسل برای دیابت و کنترل قند
• خواص عسل برای حافظه
• خواص عسل برای پوست
• خواص عسل در رژیم غذایی
• خواص عسل برای یبوست
• خواص عسل برای سرما خوردگی

عسل ارگانیک و رژیم‌های غذایی خاص  

عسل ارگانیک گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال رژیم‌های غذایی سالم هستند. به دلیل طبیعی بودن، این نوع عسل برای رژیم‌های پاکسازی بدن، رژیم‌های کم‌کربوهیدرات و حتی برخی رژیم‌های گیاهخواری مناسب است.

اگر رژیم لاغری دارید خواص  عسل طبیعی را دست کم نگیرید

چالش‌های تولید عسل ارگانیک  

تولید عسل ارگانیک نیازمند رعایت استانداردهای سختگیرانه‌ای است که شامل:

جداسازی از منابع آلودگی

کندوها باید در مناطق دور از مزارع صنعتی قرار گیرند.  

هزینه‌های بالا

عدم استفاده از مواد شیمیایی و رعایت استانداردهای ارگانیک، تولید را گران‌تر می‌کند.  

اما این چالش‌ها تضمین‌کننده خلوص و کیفیت محصول نهایی است.

 نتیجه‌گیری  

عسل ارگانیک به دلیل خلوص، کیفیت و تاثیرات مثبت بر سلامت و محیط زیست، یک انتخاب بهتر و آگاهانه‌تر است. با انتخاب عسل ارگانیک، شما نه تنها به سلامتی خود اهمیت می‌دهید، بلکه به حفاظت از محیط زیست و حمایت از کشاورزان پایدار نیز کمک می‌کنید. دنیا به محصولات طبیعی و پایدار نیاز دارد، و انتخاب ما می‌تواند نقش بزرگی در این مسیر ایفا کند.  

5 % تخفیف

عسل بهار نارنج

خرید عسل بهار نارنج، یک عسل تک گل که ازشکوفه های درختان نارنج، پرتقال و نارنگی در فصل بهار به دست می آید، بسیار جذاب است. این عسل دارای عطر و طعمی بی نظیرو خواص درمانی فراوانی است. عسل بهار نارنج به دلیل دارا بودن مواد مغذی ارزشمند برای مصرف روزانه بسیار مناسب است.

745,000 تومان

785,000 تومان

مشاهده محصول

3 % تخفیف

عسل آویشن

خرید عسل آویشن که یکی از مرغوب ترین عسل های کوهی بشمار می رود، در طب سنتی به خواص و فواید آن به شدت توصیه شده است زیرا این عسل دارای ساکارز پایین و رطوبت بسیار کم است. عسل آویشن از شهد گل کوهی آویشن در مناطق ییلاقی بدست می آید.

780,000 تومان

800,000 تومان

مشاهده محصول

3 % تخفیف

عسل شکوفه زرشک

خرید عسل زرشک یکی از محبوبترین و پرخاصیتترین عسل های ایران است، عسل زرشک بیشتر درمناطق کوهستانی تولید می شود. این عسل از شهد گلهای زرشک تهیه شده و به دلیل داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی، دارای خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی است.

765,000 تومان

785,000 تومان

مشاهده محصول

3 % تخفیف

عسل چهل گیاه ممتاز

عسل چهل گیاه کوهی از شهد گیاهان کوهی که عمدتا دارویی هستند بدست می آید این نوع عسل به دلیل تنوع گیاهی بالا حاوی ترکیبات غنی و مواد آلی بی نظیری می باشد. رطوبت پایین و ساکارز زیر 2 درصد یکی از ویژگی های مهم در عسل چهل گیاه است.

785,000 تومان

810,000 تومان

مشاهده محصول

3 % تخفیف

عسل نمدار جنگلی

عسل نمدار جنگلی یک عسل خاص و پر خاصیت است که از جنگل های هیرکانی استان مازندران به دست می آید. طعم خاص و کمی تلخ عسل نمدار جنگلی، این عسل را به یکی از خاص ترین عسل های مازندران تبدیل کرده است. این عسل سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است و زیر شاخه ی عسل های نیمه وحشی به حساب می آید. گلهای درخت نمدار در اواسط فصل بهار در جنگل های استان مازندارن باز شده و یک منبع غنی از مواد معدنی را به زنبور ها هدیه می دهد.

787,000 تومان

810,000 تومان

مشاهده محصول

سوالات متداول: