5خرافات عجیب و غریب در مورد عسل طبیعی که رواج دارد
در دنیایی که اطلاعات با یک جستجوی ساده در دسترس ماست، هنوز هم برخی باورهای قدیمی درباره عسل طبیعی در ذهن مردم ریشه دوانده‌اند. همین خرافات باعث می‌شن افراد در زمان خرید عسل دچار تردید بشن یا حتی انتخاب اشتباهی انجام بدن. بعضی‌ها عسل خوب و مرغوب رو پس می‌زنن چون فکر می‌کنن باید حتماً آتیش بگیره یا مورچه بهش نزدیک نشه! این مقاله دقیقاً برای همینه: قراره ۵ تا از رایج‌ترین باورهای غلط درباره عسل رو بررسی کنیم و از زاویه علمی و منطقی بهشون نگاه کنیم.
خرافه اول: «اگر عسل شکرک بزنه یعنی تقلبیه!»
واقعیت علمی درباره شکرک زدن عسل
شکرک زدن یا همان رس بستن، یکی از بزرگ‌ترین سوءتفاهم‌ها درباره عسل طبیعی است. خیلی‌ها فکر می‌کنن اگر عسل سفت یا دانه‌دانه بشه، یعنی ناخالصه یا قند اضافه داره. در حالی‌که عکس این موضوع صحیحه!
شکرک زدن نشانه‌ی طبیعی بودن عسل خام و حرارت ندیده‌ست. این پدیده وقتی رخ می‌ده که گلوکز موجود در عسل شروع به بلور شدن می‌کنه؛ مخصوصاً در عسل‌هایی با گلوکز بالا مثل عسل آفتابگردان یا کلزا. عسلهای صنعتی، چون حرارت دیده‌اند و فیلترهای سنگین ازشون عبور داده شده، دیرتر یا اصلاً شکرک نمی‌زنند.
خرافه دوم: «مورچهها فقط به عسل تقلبی جذب می‌شن!»
آیا مورچهها و عسل معیار درستی برای تشخیصه؟
این یکی از خنده‌دارترین خرافات رایجه! چون واقعیت اینه که مورچهها به دنبال شیرینی هستن، نه کیفیت عسل! چه عسل اصل باشه چه تقلبی، اگر قند یا فروکتوز داشته باشه (که همه‌ی عسل‌ها دارن)، مورچهها جذبش می‌شن.
حتی در طبیعت هم مورچهها دنبال شهد گل، میوه‌های رسیده و عسل زنبورها هستن. پس این‌که فکر کنیم عسل خوب مورچه جذب نمی‌کنه، باور نادرستی‌ـه و نمی‌تونه ملاکی برای خرید عسل باکیفیت باشه.
خرافه سوم: «عسل باید با کبریت آتش بگیره!»
حقیقت ماجرا درباره عسل و کبریت
این روش به‌اصطلاح سنتی، بیشتر شبیه نمایش‌های خانگیه تا تست علمی! بر اساس این باور، اگر سر چوب کبریت رو به عسل آغشته کنیم و کبریت آتیش بگیره، یعنی عسل طبیعی‌ه. اما واقعیت اینه که:
-
رطوبت محیط، تازگی کبریت و نوع عسل همگی بر این آزمایش تأثیر دارن
-
بسیاری از عسلهای طبیعی هم ممکنه به دلیل رطوبت یا غلظت خاص، آتیش نگیرن
پس این آزمون کاملاً غیرقابل استناده و نباید مبنای تشخیص عسل طبیعی باشه.
خرافه چهارم: «عسل خوب همیشه باید روان و شفاف باشه!»
یکی دیگه از باورهای غلط درباره عسل اینه که اگر غلیظ، تیره یا کدر باشه یعنی بده یا تقلبیه. اما واقعیت اینه که رنگ، غلظت و شفافیت عسل بسته به نوع گیاه منبع، فصل برداشت و شرایط زنبورداری متفاوته.
-
عسل گون روشنه، ولی عسل آویشن و کنار تیره‌ست
-
بعضی عسل‌ها به‌طور طبیعی کدر هستن چون گرده بیشتری دارن
-
عسل طبیعی معمولاً دارای ذرات معلق (گرده، موم) است، و شفافیت زیاد ممکنه نشونه فیلتر و فرآوری زیاد باشه
خرافه پنجم: «عسل طبیعی هیچ‌وقت فاسد نمی‌شه، حتی اگه باز بمونه!»
درسته که عسل طبیعی در حالت بسته‌بندی و نگهداری مناسب فاسد نمی‌شه، ولی اگر در ظرف باز، در معرض رطوبت و هوا قرار بگیره، می‌تونه تخمیر بشه و کپک بزنه. به‌خصوص اگر ناخالصی یا آلودگی خارجی وارد ظرف بشه.
برای جلوگیری از این اتفاق:
- همیشه از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید
- در ظرف رو ببندید
- در محیط خشک، خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید
دسترنج زنبورستان بابا
دسترنج زنبورستان نوه
چطور این خرافات باعث خرید اشتباه عسل طبیعی می‌شن؟
بهترین روش تشخیص عسل طبیعی چیست؟
وقتی مردم به‌جای آزمایش علمی، به خرافه تکیه می‌کنن، احتمال خرید عسل تقلبی بالاتر می‌ره. خیلی از فروشنده‌ها با سوءاستفاده از همین باورها، عسلهای صنعتی یا حرارت‌دیده رو به‌جای عسل خام و طبیعی می‌فروشن.
راه‌حل؟
تنها روش مطمئن برای تشخیص عسل طبیعی، ارسال نمونه به آزمایشگاه معتبره. البته خرید از برندهای مورد اعتماد که آزمایش‌های ساکارز، دیاستاز و HMF رو ارائه می‌دن، هم می‌تونه تضمین خوبی باشه.
جمع‌بندی: باورهای اشتباه رو دور بریزیم، عسل خوب بخریم
درست مثل هر ماده غذایی دیگه، درباره عسل طبیعی هم باید با ذهنی باز و علمی برخورد کنیم. باورهایی مثل «شکرک نشون‌دهنده تقلبه» یا «عسل باید آتیش بگیره» نه‌تنها بی‌اساسن، بلکه ممکنه شما رو از خرید بهترین نوع عسل بازدارن.
اگر به دنبال عسل واقعی، خام، با ساکارز پایین و آزمایش‌شده هستید، به‌جای تست‌های خانگی، به دنبال برند معتبر و نتایج آزمایشگاهی باشید.
خرید عسل طبیعی، اگر با آگاهی همراه باشه، یعنی یک سرمایه‌گذاری برای سلامت.
درخواست مشاوره: 5خرافات عجیب و غریب در مورد عسل طبیعی که رواج دارد
دسترنج زنبورستان بابا
دسترنج زنبورستان نوه
سوالات متداول:
دسته بندی محصولات
خرید عسل طبیعی
محصولات عسل درمانی
محصولات جانبی
لوازم زنبورداریدسته بندی مقالات آموزشی
-
عسل درمانی
8
-
مقالات آموزشی
758
-
کسب درآمد از منزل
36