برای تشخیص عسل طبیعی چه باید کرد

محمد رضا رازقی 1403-03-19 5دقیقه

امروز می خواهیم به بزرگترین دغدغه کسانی که بارها و بارها عسل را به اسم عسل طبیعی خریده اند و نتوانستند تشخیص بدهدند که این عسل طبیعی است یا تقلبی پاسخ دهیم.

تا به حال شده به این فکر کنید که چطور عسل طبیعی را بشناسید که صد در صد با خیال راحت آن را مصرف کنید؟ پس ادامه مطلب را با ما همراه باشید.

عسل طبیعی خواص بسیار زیادی برای بدن دارد. ترکیبات آنتی اکسیدانی، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این عسل ها می توانند خواص بسیار زیادی را برای بدن به همراه داشته باشند.

به همین خاطر اگر می خواهید برای خرید عسل هزینه کنید، بسیار مهم است که عسل های طبیعی را از عسل های تقلبی تشخیص دهید. در این مقاله می خواهیم بهترین راه تشخیص عسل طبیعی را به شما توضیح دهیم.

فهرست مطالب

راه تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی

روش های مختلفی برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی وجود دارند که می توانید از هر یک از آن ها کمک بگیرید.

بهترین راه تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی، استفاده از آزمایش های تخصصی است.

این آزمایشات با تجهیزات تخصصی و حرفه ای انجام می شوند و شما می توانید با توجه به نتیجه، عسل طبیعی را از عسل تقلبی تشخیص دهید.

ولی اگر نیاز به استفاده از روش های خانگی برای تشخیص عسل دارید، می توانید از آزمایشات مختلفی استفاده کنید.

یکی از آزمایشات ساده برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی این است که نوک کبریت را داخل عسل تقلبی کنید و سپس آن را روشن نمایید. اگر کبریت روشن شد، احتمال اینکه عسل، طبیعی باشد وجود دارد.

ولی در صورتی که کبریت روشن نشد، به دلیل رطوبتی است که در عسل های غیر طبیعی وجود دارد.البته این آزمایش برای تشخیص عسل های طبیعی از مصنوعی و دست ساز ممکن است کاربردی باشد اما برای تشخیص عسل های طبیعی از عسل های تغذیه ایی این آزمایش کاربرد ندارد در ادامه در مورد عسل های تغذیه ایی و تفاوت آن با عسل های طبیعی بیشتر توضیح خواهیم داد.

در ادامه به برخی از روش های سنتی و عامیانه برای تشخیص عسل های طبیعی از تقلبی اشاره می کنیم.

چسبندگی عسل:

برای تشخیص عسل های طبیعی، می توانید مقداری از این عسل ها را روی انگشت شست خودتان بزنید و با انگشت اشاره در تماس قرار دهید. عسل باید چسبندگی بالایی داشته باشد، بدون اینکه از انگشت شما بچکد. این آزمایش در مورد عسل های بهاره مانند عسل بهار نارنج امکان پذیر نیست. زیرا این عسل در استان های شمالی ایران پرورش پیدا کرده و رطوبت موجود در هوا در این استان ها انجام این آزمایش را سخت می کند.

آب سرد:

یک قاشق چایخوری عسل را برداشته و داخل یک لیوان حاوی آب سرد بریزید. عسل های تقلبی معمولا به راحتی در آب سرد حل می شوند، ولی عسل های طبیعی مانند توده در کف لیوان باقی می مانند. این آزمایش برای تشخیص عسل طبیعی و تغذیه ایی در برابر عسل تقلبی و دست ساز امکان پذیر است.

سرکه:

برخی از افراد می گویند که اگر یک قاشق غذاخوری عسل را با مقداری آب حاوی 2 یا 2 قطره سرکه مخلوط کنید، می توانید تقلبی بودن یا نبودن عسل را تشخیص دهید. به طوری که اگر این مخلوط کف کند، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد.

حرارت دادن:

شاید بهترین راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی، حرارت دادن آن باشد. دقت کنید که حرارت دادن عسل می تواند باعث تخریب و از بین رفتن آنزیم های عسل شود.

پس مقدار کمی از عسل را حرارت بدهید. اگر عسل روی حرارت سریعا کاراملی شد و کف نکرد، عسل شمما طبیعی است. اما اگر عسل حباب کرد، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد.

بهترین را تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

عسل طبیعی را چگونه بشناسیم

ویژگی های ظاهری عسل های طبیعی آنقدر با هم متفاوت هستند که به راحتی نمی توانید به آن ها استناد کنید.

با این حال باز هم برای تشخیص و شناسایی عسل طبیعی، بد نیست که با ویژگی های مختلف این عسل ها از جمله طعم، رنگ و بوی آن ها آشنایی داشته باشید که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم.

غلظت عسل طبیعی

غلظت عسل طبیعی یکی از بهترین راه های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی است. البته باز هم باید دقت کنید که برخی از عسل های طبیعی موجود در بازار دارای غلظت متفاوتی اند و این موضوع به نوع تغذیه زنبور عسل و تلاش او برای حذف رطوبت بستگی دارد.

معمولا عسل های طبیعی رقیق تر از عسل های تغذیه ای و تقلبی هستند. به طوری که به راحتی می توانید آن ها را سرازیر کنید. غلظت عسل هایی که در استان های شمالی تولید می شوند معمولا کمتر از نواحی دیگر است.

رنگ عسل طبیعی

رنگ عسل طبیعی یکی دیگر از بهترین راه ها برای تشخیص عسل طبیعی است؛ اما باز هم قابل استناد نیست.

چرا که بسته به تغذیه زنبور عسل از شهدهای گیاهان و گل های مختلف، رنگ این عسل ها نیز می تواند متفاوت باشد.

به طور مثال عسل کنار، عسل زرشک و برخی دیگر از عسل های طبیعی موجود در بازار دارای غلظت بالا و رنگ تیره ای اند.

اما در عوض عسل های چند گیاه، عسل بهارنارنج و ... دارای رنگ روشن هستند.

بنابراین باید این باور را کنار بگذارید که رنگ عسل طبیعی همیشه باید تیره باشد. ولی دقت کنید که برای تشخیص عسل های طبیعی خاص از عسل های تقلبی، در نظر گرفتن رنگ آن عسل مفید است.

به طور مثال، اگر می خواهید عسل کنار را تشخیص دهید، باید دقت کنید که رنگ آن تیره باشد؛ یا اینکه هیچ عسل بهارنارنجی در بازار وجود ندارد که رنگ آن تیره باشد.

طعم و بوی عسل طبیعی

طعم عسل طبیعی بسته به تغذیه زنبور عسل می تواند متفاوت باشد.

رایج ترین عسل طبیعی موجود در بازار، عسل چهل گیاه است که از تغذیه زنبور عسل از گیاهان مختلف بدست می آید.

این نوع عسل طعم خاصی ندارد و طعم آن بسته به گل و گیاهان منطقه تعیین می شود. با این حال اگر می خواهید طعم عسل های طبیعی را درک کنید، باید دقت کنید که آن ها از شهد کدام گیاهان بدست آمده اند. سپس عطر و بوی همان گیاهان را در آن ها جستجو کنید.

به گفته افراد متخصص، طعم عسل طبیعی کاملا متفاوت از طعم عسل های تقلبی است.

عسل های طبیعی طعم ماندگاری در دهان دارند و شاید تا چندین دقیقه طعم و مزه آن ها را حس می کنید. ولی عسل های غیر طبیعی دارای طعم بسیار شیرینی هستند. حتی بسیار دیده شده که افراد می گویند عسل طبیعی کمی طعم تلخی به همراه دارد. طعم عسل باید با توجه به گیاهی که زنبور عسل از آن تغذیه کرده است، تعیین شود.

معمولا عسل های مصنوعی و تقلبی طعمی شبیه آب نبات و یا نبات سوخته دارند.

تشخیص عسل طبیعی با دستمال کاغذی

یکی از روش های تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی، استفاده از دستمال کاغذی است.

البته نمی توانیم این روش را به عنوان بهترین روش مطمئن برای تشخیص عسل بشناسیم، چون احتمال خطا در آن وجود دارد.

ولی اگر می خواهید این تست ساده را امتحان کنید، فقط نیاز به یک دستمال کاغذی دارید. مقداری عسل طبیعی را روی دستمال کاغذی بریزید و چند دقیقه ای صبر کنید. به گفته برخی از افراد، عسل طبیعی باعث خیس شدن پشت دستمال کاغذی نمی شود؛ ولی عسل های غیر طبیعی رطوبت را به پشت دستمال کاغذی انتقال می دهند.

ما در یک مطلب به صورت جداگانه در مورد تشخیص عسل طبیعی با دستمال کاغذی همراه با فیلم انجام آزمایش به صورت مفصل صحبت کرده ایم که می تواند مکمل خوبی برای این مطلب باشد.

چگونگی تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

انتخاب بهترین راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی به این سادگی که فکر می کنید، نیست. یکی از نشانه های طبیعی بودن عسل طبیعی شکرک زدن عسل است. که در پاراگراف بعدی حتما مورد بررسی قرار خواهیم داد.

هر یک از زنبور عسل ها از گل ها و گیاهان مختلفی تغذیه می کنند و این موضوع باعث شده تا رنگ، طعم، غلظت و بوی عسل های طبیعی با عسل های تقلبی متفاوت باشد. با این حال یکی از بهترین راه های تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی این است که وجود ناخالصی در این عسل ها را بررسی کنید.

عسل های طبیعی و خام دارای ناخالصی زیادی از کندو، گرده های گل و حتی بدن زنبور عسل هستند.

البته برخی از فروشندگان عسل های طبیعی سعی می کنند که این ناخالصی ها را از عسل ها خارج کنند تا یک محصول تمیز و عاری از مواد اضافه به مشتریان تحویل دهند. اما در اکثر عسل های طبیعی، کمی ناخالصی سفید رنگ در بالای عسل وجود دارد که طعم و مزه خاصی به این عسل ها می دهد.

دلایل شکرک زدن عسل

شاید تا به حال شنیده باشید که شکرک زدن عسل می تواند نشان دهنده غیر اصل بودن عسل ها باشد. ولی آیا این موضوع واقعیت دارد؟

قبل از اینکه بخواهیم در مورد شکرک زدن عسل و نشانه های طبیعی بودن ان صحبت کنیم اول بیایید انواع عسل را در بازار ایران بررسی کنیم و بعد بگوییم کدام عسل شکرک می زند و کدام نمی زند.

انواع عسل در بازار ایران

عسل طبیعی ( شکرک می زند)
عسل تغذیه ایی ( شکرک می زند)
عسل شرکت یا دست ساز ( شکرک نمی زند)

عسل های طبیعی به دلیل وجود گلوکز و رطوبت، در معرض هوای سرد و در یخچال شکرک می زند و این امر به دلیل تشکیل بلور های قند در عسل های طبیعی اتفاق می افتد.

عسل تغذیه ایی، یعنی زنبور عسل به جای شهد از شربت شکر تغذیه کرده است و به دلیل اینکه زنبور های عسل آنزیم های خودشان را به این شربت اضافه کرده اند، این نوع از عسل ها در معرض هوای سرد و در دمای یخچال شکرک می زنند.

برای تشخیص عسل طبیعی از تغذیه ایی هیچ راهی به جز فرستادن نمونه عسل ها به آزمایشگاه و بررسی فاکتور های ساکارز و پرولین وجود ندارد.
دسته سوم یا همون عسل های شرکتی برای اینکه عموم مردم فکر می کنند عسل شکرک زده تقلبی است، کارخانه ها و تولیدی های عسل شرکتی، عسل های تغذیه ایی را در معرض گرما دهی شدید قرار می دند تا شکرک نزند و این گرما دهی و فیلتراسیون تمام خواص عسل تغذیه ایی را از بین میبرد و دیگر این عسل شکرک نمی زند.

زمانی که به عسل گرما بدهند این عسل دیگر خام نیست و خاصیتی ندارد و صرفا یکسری قند های طبیعی یا مصنوعی است که به شکل عسل درآمده است. ما قبلا در مورد عسل خام و گرما ندیده به صورت مفصل صحبت کرده ایم که می تواند مکمل خوبی برای این مطلب باشد.

اینکه چرا کارخانه ها عسل تغذیه ایی را بسته بندی و به جای عسل طبیعی می فروشند، به دلیل ارزان بودن این نوع عسل نسبت به عسل های طبیعی است.

کندوی عسل در حالت عادی در دمای 35 درجه سانتی گراد است. وقتی آن را در دمای پایین تر نگهداری می کنید، احتمال اینکه شاهد رس شدن عسل و شکرک زدن آن باشید، وجود دارد.

علاوه بر این مورد، تغییر در میزان رطوبت نیز می تواند باعث شکرک زدن عسل شود. معمولا در محیط های مرطوب، احتمال رس شدن عسل بیشتر است. به همین خاطر عسل هایی که در شمال کشور و مناطق مرطوب نگهداری می شوند، بیشتر از سایر عسل ها شکرک می زنند. گاهی اوقات هم ناخالصی های موجود در عسل طبیعی باعث شکرک زدن عسل خواهند شد. بنابراین، شکرک زدن عسل به معنی تقلبی بودن آن نیست. حتی می تواند مهر تاییدی اصل و ارگانیک بودن عسل باشد.

نتیجه گیری

با توجه به اهمیت بهترین راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی، در این مقاله شما را با نحوه تشخیص این عسل ها آشنا کردیم. اکثر روش های ذکر شده که به عنوان تست برای تشخیص عسل استفاده می شوند، چندان قابل اعتماد نیستند. بهترین راه برای خرید عسل طبیعی، مراجعه به یک فروشگاه اینترنتی معتبر است که بتواند محصولات خود را با بهترین کیفیت به شما عرضه کند. در این صورت دیگر خیالتان راحت است که از یک فروشنده معتبر، عسل طبیعی را خریداری کرده اید و از باکیفیت و ارگانیک بودن عسل مطمئن می شوید. از طریق سایت اصل خونه، می توانید بهترین عسل های طبیعی تولید شده توسط زنبورداران معتبر را سفارش دهید.

درخواست مشاوره: برای تشخیص عسل طبیعی چه باید کرد