چگونگی تشخیص عسل اصل | زمان ماندگاری عسل طبیعی

با آگاهی از چگونگی تشخیص عسل اصل، می‌توانید هنگام خرید عسل، تصمیمی آگاهانه بگیرید.

به این موضوع دقت داشته باشید که عسل طبیعی دارای بافتی  نسبتا غلیظ است. که البته می تواند کاملا نسبی باشد چون عسل مناطق مختلف بافت های متفاوتی دارد.

به همین دلیل توجه به میزان غلظت عسل، هنگام خرید، از اهمیت بالایی برخوردار می‌باشد.

دقت به عطر و طعم عسل نیز برای خرید عسل طبیعی بسیار کمک کننده است. با توجه به این موضوع که عسل از شهد گل‌های مختلف تهیه می‌شود، عطر و طعم آن نیز بسیار متفاوت می‌باشد. روش های مرسوم و سنتی مانند، تشخیص عسل با دستمال کاغذی تقریبا جزو اشتباهاتی است که اکثر مردم مرتکب می شوند ما در یک محتوا به صورت جداگانه به این روش پرداختیم که می تواند مکمل خوبی باشد. چون ویدیو تشخیص عسل با دستمال کاغذی رو هم بارگذاری کردیم و با روشی جالب آن را تست کردیم.

به این صورت که عسل آویشن، عسل گون، عسل چهل گیاه، عسل کُنار، عسل مرکبات و ... دارای طعمی متفاوت هستند.

در ادامه به ذکر نکاتی می‌پردازیم که بتوانید عسل طبیعی را از عسل غیر طبیعی تشخیص دهید. چنانچه آگاهی از این موضوع برای شما دارای جذابیت است، ما را تا انتهای مقاله همراهی کنید.

فهرست مطالب

در ابتدای این مقاله باید گفت که طبق مطالعات انجام شده در مجله sciencedirect با موضوع (( رویکرد های کلاسیک برای تجزیه و تحلیل عسل و تشخیص مواد تقلبی)) که در سال 2018 به چاپ رسیده، هیچ روش تضمینی برای تشخیص عسل اصل به جز آزمایشگاه علمی وجود ندارد. ( لینک زبان اصلی مقاله)

عسل اصل چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

در این بخش سعی داریم علاوه بر بررسی چگونگی تشخیص عسل اصل، به ذکر ویژگی‌های عسل طبیعی نیز بپردازیم.

در ابتدا به این موضوع دقت کنید که عسل طبیعی دارای طعم و عطر منحصر به فردی است که بسته به نوع گل‌ها و گیاهانی که زنبورها از آن‌ها شهد جمع‌آوری کرده‌اند، متفاوت می‌باشد.

همچنین باید دقت کنید، رنگ عسل می‌تواند از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر باشد و این بستگی به نوع گل‌ها و منطقه جغرافیایی دارد.

عسل اصل معمولا غلیظ‌تر از عسل‌های تقلبی است( البته مواد شیمیایی موجود در بازار این مورد رو هم زیر سوال می برد چون میتوان غلظت را هم دستکاری کرد) و به راحتی نمی‌ریزد.

اگرچه عسل ممکن است در دماهای پایین بلور شود، یا رس ببندد و این خود نشانه ایی از طبیعی بودن عسل می باشد و از این طریق متوجه می شویم که عسل ما حداقل با ترکیبات شیمیایی ساخته نشده است.

عسل طبیعی دارای خواص ضد باکتریایی، ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است و می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کند. به این موضوع مهم دقت کنید که گاهی تشخیص عسل اصل و غیر اصل دشوار به نظر می‌رسد. به همین دلیل، بهترین راه تهیه عسل طبیعی، مراجعه به مراکز معتبر و شناخته شده است.

Previous Next

چرا تشخیص عسل اصل اهمیت دارد؟

راه تشخیص عسل طبیعی و غیر طبیعی

به این موضوع مهم دقت کنید که تشخیص عسل اصل از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است.

به این دلیل که مصرف عسل غیر طبیعی علاوه بر اینکه مزیتی برای سلامتی انسان ندارد، بلکه باعث ایجاد مشکلاتی نیز می‌شود.

در واقع مصرف عسل غیر طبیعی باعث تضعیف سیستم دفاعی بدن، افزایش وزن، ایجاد خلل در کارکرد کلیه و کبد و بسیاری دیگر می‌شود.

عسل تقلبی ممکن است حاوی مواد شیمیایی، شکر تصفیه شده یا دیگر افزودنی‌ها باشد که می‌تواند به سلامتی انسان آسیب برساند.

همچنین ممکن است برخی افراد به مواد موجود در عسل‌های تقلبی حساسیت داشته باشند. شناخت و تشخیص عسل اصل به شما کمک می‌کند تا انتخاب‌های بهتری در زمینه تغذیه داشته باشید و از محصولات طبیعی بهره‌مند شوید. مصرف عسل غیر طبیعی یعنی اینکه مقداری قند مضر را وارد بدن کنیم و هیچ خاصیت دیگری ندارد.

روش‌های خانگی برای تشخیص عسل اصل کدام است؟

روش های خانگی برای تشخیص عسل است عبارتند از:

• تشخیص عسل طبیعی با آب سرد
  
• تشخیص عسل طبیعی با دستمال کاغذی
• روش تشخیص عسل طبیعی با آب
• تشخیص عسل طبیعی با کبریت
• تشخیص عسل با سرکه
• تشخیص عسل با مورچه
• تشخیص عسل با سوزاندن

چگونگی تشخیص عسل اصل با استفاده از روش‌های خانگی در نگاه اول بسیار ساده به نظر می‌رسد. شما می‌توانید با استفاده از این روش‌ها به اصل یا تقلبی بودن عسل پی ببرید.

روش‌های خانگی به شما کمک می‌کنند تا از خرید عسل‌های تقلبی جلوگیری کنید. اما باید روش شما مقایسه ایی باشد. یعنی اینکه اول یک عسل صددرصد طبیعی رو پیدا کنید و یک عسل تقلبی رو هم کنارش با هم تست کنید تا بتوانید تشخیص دهید که این آزمایش رو درست انجام داده اید یا نه.

اولین روش تشخیص عسل طبیعی که قصد داریم در مورد آن صحبت کنیم، روشی است که با استفاده از کاغذ انجام می‌شود. جهت بهره‌مندی از این روش، کافی است مقداری کمی از عسل را روی تکه‌ای کاغذ بریزید. اگر عسل اصل باشد، کاغذ خیس نمی‌شود و عسل به آرامی روی آن باقی می‌ماند. اما اگر عسل تقلبی باشد، کاغذ خیس خواهد شد. همچنین شما می‌توانید یک چوب کبریت را به عسل آغشته کنید و سعی کنید آن را روشن نمایید. اگر چوب کبریت شعله‌ور شد، عسل اصل است. به این دلیل که عسل تقلبی معمولا رطوبت بیشتری دارد و شعله‌ور نمی‌شود.

حالا به شما خواهیم گفت که چرا این روش تشخیص عسل طبیعی با کاغذ درست عمل نمی کند:

• رطوبت در عسل های مختلف متغییر است
• نوع کاغذ در این روش تاثیر گذار است
• روش ساخت عسل تقلبی به روز شده است.

بهترین عسل ایران در آزمایشگاه برای تست رطوبت باید عددی زیر 20 داشته باشد، این یعنی عسل طبیعی حاوی رطوبت است. زنبور عسل شهد گل های را که میمکد، دائما آن شهد رو خورده و آنزیم های خودش را به آن اضافه می کند تا رطوبت آن شهد را بگیرد، زیرا رطوبت باعث ترش شدن عسل می شود. در عسل های صنعتی و تقلبی به دلیل اینکه مواد شیمایی و یا شکر در حرارت بالا پخته می شوند، به هیچ عنوان رطوبتی وجود ندارد و نهایتا باعث اشتباه در این آزمایش می شود.

بهترین روش تشخیص عسل طبیعی از زبان عمو صفر

روش تشخیص عسل طبیعی با آب سرد درست است؟

در این قسمت سعی داریم در مورد چگونگی تشخیص عسل اصل با روش تشخیص عسل طبیعی با آب سرد اطلاعاتی ارائه دهیم.

در این روش به یک لیوان آب سرد احتیاج دارید. مقداری از عسل مورد نظر را درون آب سرد بریزید. اگر عسل ریخته شده در آب سرد، بافت خود را حفظ کرد و با آب مخلوط نشد، عسل شما طبیعی و اصل است.

اما اگر عسل بلافاصله با آب مخلوط شد، عسل غیر‌طبیعی می‌باشد. همچنین چنانچه عسل ریخته شده در آب سرد در کف ظرف پخش شود، باید بدانید عسل مورد استفاده شما بسیار با کیفیت است. اما اگر به صورت تکه ایی و گلوله شکل داخل آب ماند یعنی تقلبی است. حتما با روش مقایسه ایی این تست را انجام بدهید.

تشخیص عسل طبیعی با آب سرد برای مقایسه عسل های طبیعی از تقلبی کاربرد دارد اما، برای تشخیص عسل طبیعی از تغذیه ایی باید چیکار کنیم که در ادامه خواهیم گفت.

اما به این موضوع مهم دقت داشته باشید، مطمئن‌ترین روش برای تشخیص عسل طبیعی، مورد آزمایش قرار دادن آن در آزمایشگاه‌های معتبر کشور است. چنانچه قصد دارید عسلی اصل و طبیعی را خریداری کنید، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید.

تست شکرک زدن: آیا عسل طبیعی شکرک می‌زند؟

کدام عسل ها شکرک می زنند:

• عسل طبیعی ( شکرک می زند)
• عسل تغذیه ایی ( شکرک می زند)
• عسل شرکتی ( شکرک نمی زند)
• عسل تقلبی( شکرک نمی زند)

حال که در حال بررسی چگونگی تشخیص عسل اصل هستیم، باید به موضوع مهم شکرک زدن عسل بپردازیم.

بله، عسل طبیعی نیز ممکن است شکرک بزند. شکرک زدن عسل به دلیل وجود قندهای طبیعی و رطوبت موجود در آن اتفاق می‌افتد.

عسل‌های طبیعی به مرور زمان، کریستالیزه می‌شوند و این فرآیند به عواملی مانند نوع گل، دما و رطوبت محیط بستگی دارد. بنابراین، شکرک زدن عسل نشانه‌ بی‌کیفیتی آن نیست و در واقع می‌تواند نشان ‌دهنده طبیعی بودن عسل باشد.

به این موضوع دقت کنید که نوع گلی که عسل از آن تولید شده است، تاثیر زیادی بر روی شکرک زدن آن دارد.

برخی از عسل‌ها، مانند عسل کلزا یا عسل آفتابگردان، بیشتر از دیگر انواع عسل‌ها تمایل به شکرک زدن دارند.

دما نیز یکی از عوامل مؤثر در شکرک زدن عسل است. عسل در دماهای پایین‌تر بیشتر احتمال دارد که شکرک بزند.

این در حالی است که در دماهای بالاتر، فرآیند کریستالیزاسیون کندتر خواهد بود. تنها کمکی که شکرک شدن عسل به ما می کند این است که مطمئن می شویم که عسل ما از مواد شیمیایی ساخته نشده است و کاملا خام و تصفیه نشده است. ما در مورد عسل خام و تصفیه نشده در مطلب قبلی به صورت مفصل صحبت کرده ایم که می تواند مکمل خوبی باشد.

 تشخیص عسل اصل از طریق عطر و طعم   

تشخیص عسل اصل از طریق عطر و طعم، یکی از روش‌های مؤثر و ساده است. عسل طبیعی دارای عطری خاص و منحصر به فرد است که به نوع گل و گیاهی که از آن تولید شده بستگی دارد.

عطر عسل اصل باید طبیعی و ملایم بوده و نباید بوی تند یا شیمیایی داشته باشد.

اگر عسل بوی غیرطبیعی یا تند داشته باشد، احتمال تقلبی بودن آن بالا است.

همانطور که در بالا به این موضوع اشاره کردیم، عطر و طعم عسل به نوع آن بستگی دارد. به عنوان مثال عسل گون دارای طعمی ملایم و عطر خاصی است. این در حالی است که عسل آویشن دارای طعم تند و عطر قوی‌تری است. در نهایت باید بگوییم، عسل چهل گیاه ممکن است طعم و عطر متنوعی داشته باشد که به ترکیب گل‌ها بستگی دارد. برای تست عطر عسل، کافی است عسل را در یک ظرف باز قرار دهید و به آرامی عطر آن را استشمام کنید. عطر باید طبیعی و خوشایند باشد. دقت داشته باشید که فقط عسل های تک گل مانند بهار نارنج، از موقع برداشت عسل تا حدودا 6 ماه بعد عطر طبیعی خود را حفظ میکند و هرچه عسل کهنه تر باشد بوی گیاه کمتری دارد.

دسترنج زنبورستان بابا بزرگ

3 % تخفیف

خرید عسل بهار نارنج طبیعی بابل

398,000 تومان

409,000 تومان

مشاهده محصول

دسترنج زنبورستان بابا بزرگ

8 % تخفیف

خرید عسل آویشن طبیعی

389,160 تومان

423,000 تومان

مشاهده محصول

نقش رنگ و غلظت در شناسایی عسل طبیعی

رنگ و غلظت عسل از جمله ویژگی‌هایی هستند که می‌توانند در شناسایی عسل طبیعی کمک کنند.

رنگ عسل، به نوع گل و گیاهی که عسل از آن تولید شده بستگی دارد و می‌تواند از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر باشد. عسل‌های طبیعی دارای تنوع رنگی زیادی هستند. به عنوان مثال، عسل گون به رنگ زرد روشن است. در حالی که عسل آویشن ممکن است قهوه‌ای تیره باشد.

بنابراین، رنگ می‌تواند نشان ‌دهنده نوع عسل باشد. عسل طبیعی باید در برابر نور شفاف باشد. اگر ظاهر عسل مورد نظر شما کدر است، احتمالا ناخالصی‌هایی درون آن وجود دارد. به این موضوع دقت کنید که غلظت عسل به میزان قندهای موجود در آن بستگی دارد و می‌تواند در شناسایی عسل طبیعی مؤثر باشد. عسل طبیعی معمولا غلظتی مناسب دارد. غلظت بسیار بالا و همچنین غلظت بسیار پایین عسل می‌تواند نشانگر تقلبی بودن آن باشد.

ماندگاری عسل طبیعی: آیا عسل فاسد می‌شود؟

اکنون که تا حدودی با چگونگی تشخیص عسل اصل آشنا شدیم، وقت آن رسیده در مورد ماندگاری عسل توضیحاتی در اختیار شما قرار دهیم.

به این موضوع مهم دقت داشته باشید که عسل طبیعی به دلیل وجود موادی مانند گلوکونیک، اسید استیک، فرمیک، سیتریک و ...  در آن، میزان اسیدی بودن آن بالا است. به همین دلیل، میکروب‌ها توان مقابله با این سطح از پی اچ را نخواهند داشت و این موضوع موجب عمر طولانی عسل اصل خواهد شد. بهتر است عسل را در شرایط مطلوبی نگهداری کنید. مناسب‌ترین دما برای نگهداری از عسل، دمای 24 درجه سانتی‌گراد است. به این دلیل که گرم شدن طولانی مدت عسل موجب ایجاد واکنشی به نام "میلارد" در آن می‌شود. برخی پژوهشگران بر این باورند که مصرف عسلی که در آن واکنش میلارد انجام شده، می‌تواند موجب ایجاد سرطان در بدن انسان شود.

شرایط نگهداری مناسب برای افزایش طول عمر عسل

بعد از آشنایی با چگونگی تشخیص عسل اصل، لازم است در مورد شرایط نگهداری آن توضیحاتی ارائه دهیم. در واقع، رعایت شرایط نگهداری مناسب برای افزایش طول عمر عسل و حفظ کیفیت آن، بسیار مهم است. عسل باید در دمای اتاق (حدود 20 تا 25 درجه سانتی‌گراد) نگهداری شود. دمای بالا می‌تواند باعث کاهش کیفیت و تغییرات در عسل شوند. عسل را در معرض حرارت مستقیم یا در نزدیکی منابع گرما (مانند اجاق گاز یا نور خورشید) قرار ندهید. عسل باید در محیطی خشک نگهداری شود. رطوبت بالا می‌تواند باعث تخمیر عسل و کاهش کیفیت آن شود.

تفاوت ماندگاری عسل طبیعی و عسل تقلبی

اکنون که تا حدودی با چگونگی تشخیص عسل اصل آشنا شدید، باید به تفاوت ماندگاری عسل طبیعی و عسل تقلبی دقت داشته باشید. عسل طبیعی به طور عمده از قندهای طبیعی (مانند گلوکز و فروکتوز)، آب و مواد مغذی تشکیل شده است. این ترکیبات باعث می‌شوند که عسل طبیعی دارای ماندگاری بسیار بالایی باشد. این در حالی است که عسل تقلبی معمولا با افزودن شکر، شربت‌های قندی یا مواد دیگر تولید می‌شود. این ترکیبات می‌توانند باعث کاهش ماندگاری عسل شوند.

دسترنج زنبورستان بابا بزرگ

3 % تخفیف

خرید عسل بهار نارنج طبیعی بابل

398,000 تومان

409,000 تومان

مشاهده محصول

دسترنج زنبورستان بابا بزرگ

8 % تخفیف

خرید عسل آویشن طبیعی

389,160 تومان

423,000 تومان

مشاهده محصول

سوالات متداول: