حقیقت نام گذاری عسل ها را بدانید | موضوع جنجالی طرفداران عسل طبیعی
وقتی صحبت از انتخاب و خرید عسل اصل می‌شود، بیشتر ما فقط به طعم یا رنگ آن توجه می‌کنیم، اما حقیقت این است که نام‌گذاری عسل‌ها یکی از جنجالی‌ترین و در عین حال مهم‌ترین موضوعات دنیای زنبورداری است. بسیاری از افراد تصور میکنند وقتی روی شیشه‌ای نوشته شده "عسل بهار نارنج" یا "عسل آویشن"، به این معناست که ۱۰۰٪ شهد آن از همان گیاه خاص به دست آمده است؛ در حالی که این برداشت، همیشه درست نیست.
در مجموعه زنبورداری عسل خونه، فرآیند برداشت و نام‌گذاری عسل با دقت و بر اساس اصول علمی و تجربه زنبورداران انجام می‌شود. به‌طور مثال، عسلهای باغی مثل بهار نارنج، کنار یا زرشک معمولاً در باغ‌هایی تولید میشوند که حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد پوشش گیاهی‌شان همان گیاه هدف است. اما عسل‌هایی مانند آویشن، گون یا چهل‌گیاه بیشتر به شرایط چراگاه و تجربه زنبوردار بستگی دارند و معمولاً ۵۰ تا ۶۰ درصدشان از شهد همان گیاه اصلی تشکیل شده است.
شناخت این نکات، هم به مصرف‌کننده کمک می‌کند انتخاب آگاهانه‌تری داشته باشد و هم جلوی سوءاستفاده‌های بازاری را می‌گیرد. در ادامه، این مقاله پرده از حقیقت نام‌گذاری عسل‌ها برمی‌دارد و رازهای کمتر گفته‌شده آن را آشکار می‌کند.
چرا نام‌گذاری عسل‌ها جنجالی است؟ نگاهی به باورهای رایج و اشتباه
بسیاری از مردم تصور میکنند اگر روی یک شیشه عسل نوشته شده «عسل آویشن» یا «عسل بهار نارنج»، یعنی زنبور عسل ۱۰۰٪ شهد خود را از همان گیاه خاص جمع‌آوری کرده است. اما در واقعیت، زنبور در محدوده چند کیلومتری کندو پرواز می‌کند و از گلهای مختلفی تغذیه می‌کند. به همین دلیل، حتی خالص‌ترین عسل‌ها هم معمولاً ترکیبی از شهد چند گیاه هستند. این واقعیت باعث شده نام‌گذاری عسل‌ها گاهی مورد بحث قرار گیرد و زمینه‌ساز سوءبرداشت یا حتی تبلیغات غیرواقعی شود.
عسلهای باغی: از بهار نارنج تا کنار و زرشک
عسلهای باغی معمولاً در باغ‌هایی برداشت میشوند که گیاه هدف، بیشترین پوشش را دارد. به‌عنوان مثال، در باغ‌های بهار نارنج، حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد شهد جمع‌آوری‌شده از همان شکوفه‌هاست. همین موضوع باعث می‌شود این عسل‌ها طعم و عطر بسیار نزدیک به گل اصلی داشته باشند. عسل کنار و عسل زرشک نیز در باغ‌های پرورش این درختان و بوته‌ها تولید میشوند، که نتیجه آن محصولی با رنگ، طعم و خواص نزدیک به گیاه غالب است.
دسترنج زنبورستان بابا بزرگ
دسترنج زنبورستان بابا
عسلهای کوهستانی و مرتعی: آویشن، گون و چهل‌گیاه چگونه نام می‌گیرند؟
این عسل‌ها معمولاً در چراگاه‌های طبیعی و مناطق کوهستانی تولید میشوند. زنبوردار کندوها را در مناطقی قرار می‌دهد که گیاه غالب، مثلاً آویشن یا گون، رشد کرده باشد. اما از آنجا که گیاهان وحشی متنوعی در این مناطق وجود دارند، معمولاً ۵۰ تا ۶۰ درصد شهد از گیاه اصلی تأمین می‌شود و بقیه از گلهای اطراف است. به همین دلیل، تجربه و دقت زنبوردار در انتخاب زمان و مکان برداشت اهمیت زیادی دارد.
نقش تجربه زنبوردار در تعیین نام عسل
نام‌گذاری دقیق یک عسل، نیازمند شناخت کامل پوشش گیاهی منطقه و زمان گل‌دهی آن است. زنبورداران باتجربه، مانند تیم زنبورداری عسل خونه، با جابه‌جایی به‌موقع کندوها و پایش رفتار زنبورها می‌توانند محصولی نزدیک به تکگل تولید کنند. همچنین بررسی طعم، عطر و حتی رنگ عسل به زنبوردار کمک می‌کند تا نام دقیق‌تری روی محصول بگذارد.
چگونه درصد خلوص شهد یک عسل مشخص می‌شود؟
برای تعیین میزان خلوص شهد، از آزمایش‌های تخصصی مانند کروماتوگرافی و سنجش گرده‌های گیاهی موجود در عسل استفاده می‌شود. این آزمایش‌ها مشخص میکنند چه درصدی از گرده‌ها متعلق به گیاه هدف هستند. هرچه این درصد بالاتر باشد، نام‌گذاری به تکگل بودن عسل نزدیک‌تر خواهد بود. ولی به دلیل گرون بودن این نوع آزمایش معمولا زنبوردار ها به تجربه خود اکتفا میکنند.
تفاوت عسل تکگل با عسل چندگل
عسل تکگل (مانند بهار نارنج یا آویشن) بیشتر از یک گیاه خاص به دست می‌آید، در حالی که عسل چندگل (مثل چهل‌گیاه) ترکیبی از شهد گیاهان مختلف است. هرکدام ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد خود را دارند و انتخاب بین آن‌ها بیشتر به ذائقه و هدف مصرف‌کننده بستگی دارد.
چرا خرید عسل اصل از زنبوردار معتبر اهمیت دارد؟
وقتی از زنبورداری معتبر مانند عسل خونه خرید می‌کنید، مطمئن هستید که محصول با توجه به واقعیت محل برداشت نام‌گذاری شده و آزمایش‌های لازم برای تأیید کیفیت و خلوص آن انجام شده است. این شفافیت، نه‌تنها به سلامت شما کمک می‌کند، بلکه از زنبورداری پایدار و اخلاقی نیز حمایت می‌کند.
درخواست مشاوره: حقیقت نام گذاری عسل ها را بدانید | موضوع جنجالی طرفداران عسل طبیعی
دسترنج زنبورستان بابا بزرگ
دسترنج زنبورستان بابا
سوالات متداول:
دسته بندی محصولات
خرید عسل طبیعی
محصولات عسل درمانی
محصولات جانبی
لوازم زنبورداریدسته بندی مقالات آموزشی
-
عسل درمانی
9
-
مقالات آموزشی
772
-
کسب درآمد از منزل
36