بررسی جامع و علمی قند عسل طبیعی[ مفید یا مضر ]

مقدمه‌ای بر قند عسل طبیعی

سلامت بدن، متاثر از نوع و کیفیت مواد غذایی است که مصرف می‌کنیم. یکی از این مواد که بیشترین کیفیت و خواص را به همراه دارد، عسل است. البته عسل طبیعی از چنین ویژگی‌هایی برخوردار می‌باشد. موضوعی که قصد داریم به بحث درباره آن بپردازیم، قند عسل طبیعی است. سوالی که بارها پرسیده می‌شود، این است که آیا قند عسل مضر است؟ پاسخ این سوال به نوع عسل بستگی دارد. اگر عسل مورد‌نظر، طبیعی و ارگانیک باشد، خیر قند آن ضرری ندارد؛ اما اگر عسل، شرکتی باشد؛ با توجه به مواد قندی مصنوعی موجود در این محصول، قند عسل، مضر خواهد بود. بنابراین با خرید عسل طبیعی می‌توان از قندهای مفید موجود در آن بهره‌مند گشت.

حقیقت این است که هر نوع عسلی دارای قند است، چه عسل طبیعی و چه عسل مصنوعی؛ اما قند موجود در آن‌ها متفاوت می‌باشد. گلوکز و فروکتوز از قندهای طبیعی موجود در عسل به شمار می‌روند. هم‌چنین از دیگر ترکیبات موجود در عسل طبیعی، کربوهیدرات‌ها هستند که قندها را نیز شامل می‌گردند. عسل مصنوعی یا شرکتی نیز حاوی این قندهاست، با این تفاوت که از قند ساکارز (قند مصنوعی) نیز در آن استفاده شده است. همان ماده‌ای که در قند و شکر یافت می‌شود.

آنچه در این مقاله می خوانید( دسترسی سریع)

• ترکیبات شیمیایی قند موجود در عسل
• تفاوت قند عسل طبیعی با قندهای تصفیه شده
• آیا قند عسل برای بدن مفید است؟
• تأثیر قند عسل بر سطح قند خون
• قند عسل و بیماری‌های مزمن مانند دیابت
• عسل طبیعی: منبعی از انرژی سالم یا عامل چاقی؟

ترکیبات شیمیایی قند موجود در عسل

در رابطه با ترکیبات شیمیایی قند موجود در عسل می‌توان گفت فروکتوز که یکی از ترکیبات قندی و طبیعی عسل بوده و مهمترین ماده قندی آن به شمار می‌رود، به میزان 38 درصد در این محصول وجود دارد. البته بسته به نوع عسل، میزان این ترکیبات، کم و زیاد خواهد شد. مثلا ممکن است عسلی دیگر دارای 41 درصد قند فروکتوز باشد.

گلوکز، ترکیب شیمیایی بعدی است که آن نیز قند طبیعی عسل به شمار می‌آید و به میزان 30 الی 34 درصد در این ماده یافت می‌شود. لاکتوز و مالتوز از دیگر ترکیبات شیمیایی و قندی موجود در عسل هستند که به مقدار 1 الی 5 درصد در عسل به کار رفته‌اند. از دیگر ترکیبات شیمیایی و قندی موجود در عسل می‌توان به این موارد اشاره کرد: ایزومالتولز، کوجی‌بیوز، نای‌جروز، ترهالوز، ژنتیوبیوز، ملیبیوز و تورانو که به مقدار ناچیز در این ماده طبیعی وجود دارند.

مقاله (( اثرات مصرف عسل طبیعی در بیماران دیابتی در یک کارآزمایی تصادفی 8 هفته ایی )) که در سال 2009 توسط محسن بهرامی در مرکز تحقیقات غدد درون ریز در دانشگاه تهران انجام شده است، نشان میدهد بیماران دیابتی نوع 2 که در دو گروه مصرف کننده عسل و عدم مصرف عسل دسته بندی شده بودند، تفاوتی در میزان قند خون ناشتا براشون ایجاد نشده بود و فقط سطح هموگلوبین در مصرف کنندگان عسل بالا تر رفته بود.

برخی از مواد قندی نام‌برده همچون تورانوز، مالتوز، کوجیبیوز و نایجروز که خواص و فواید بسیاری دارند، باعث افزایش ارزش غذایی عسل خواهند شد. بنابراین هر‌چقدر مقدار آن‌ها بیشتر باشد، بهتر است. قندهای دیگری همچون تری‌ساکاریدها (ملزیتوز و ارلوز) سبب می‌شوند تا عسل شکرک زده و تبلور یابد. مقدار این قندها نباید از 20 درصد فراتر رود، چون در این صورت عسل به ماده‌ای بسیار سخت (به سختی سیمان) تبدیل خواهد شد.

در مجموع از میان ترکیبات شیمیایی و قندی نام‌برده، فروکتوز، گلوکز و ساکارز، در مقایسه با سایر ترکیبات قندی، درصد بیشتری را به خود اختصاص داده‌اند. به طور کلی اگر نسبت فروکتوز به گلوکز، بیشتر از 0.9 باشد و گلوکز نیز درصدی زیر 5 داشته باشد، می‌توان گفت عسل مورد‌نظر، طبیعی است.

تفاوت قند عسل طبیعی با قندهای تصفیه شده

عسل طبیعی حاوی قندهای ساده (مونوساکاریدها شامل گلوکز و فروکتوز) می‌باشد. فرایند هضم قندهای ساده بدین شکل است که بدون نیاز به هضم یا تبدیل شدن، جذب بدن می‌گردند و فرایند جذب به سرعت صورت می‌گیرد. این در حالی است که سایر قندها یعنی قندهای تصفیه شده (قندهای مرکب) نیازمند این هستند که ابتدا تبدیل شوند و پس از آن جذب گردند.

لوله گوارشی جایی است که در آن قندهای تصفیه شده به قندهای ساده تبدیل می‌گردند. پس از آن جذب این قندها در بدن صورت می‌گیرد. بدین ترتیب ساکارزها (قند چغندر و قند نیشکر) که همان قندهای تصفیه شده هستند، به مونوساکاریدهای قابل جذب تبدیل می‌شوند.

آیا قند عسل برای بدن مفید است؟

آیا قند عسل مضر است یا مفید؟ اگر قندهای ساده، مد‌‌نظر باشد؛ باید گفت خیر این قندها نه تنها برای بدن مضر نیستند، بلکه مفید می‌باشند. اما در رابطه با قندهای تصفیه شده موجود در عسل نمی‌توان این نظر را داد. در ادامه توجه شما را به چند فایده مهم که قندهای ساده و طبیعی موجود در عسل برای بدن به ارمغان می‌آورند، جلب خواهیم کرد:

• قندهای طبیعی موجود در عسل باعث تغییراتی مثبت در گردش خون شده و خون را به سرعت به گردش در می‌آورند.
• این قندها سوخت و ساز بدن را تسریع بخشیده و بدین ترتیب باعث لاغری و تشکیل یک اندام ایده‌آل و فارغ از چربی می‌شوند.
• کاهش کلسترول بد خون نیز از دیگر تاثیرات این قندهاست.

آیا قند عسل برای بدن مفید است یا مضر؟

تأثیر قند عسل بر سطح قند خون

حالا که پاسخ مناسبی برای این سوال پیدا کردید که آیا قند عسل مضر است، بهتر است در ادامه راجع به تاثیر قند عسل بر سطح قند خون، اطلاعاتی را کسب نمایید. نتایج نشان داده که عسل نسبت به مواد قندی مصنوعی همچون شکر، از شاخص گلایسمیک پایین‌تری برخوردار می‌باشد. عسل به دلیل برخورداری از شاخص گلایسمیک پایین، سطح قند خون را افزایش می‌دهد، اما سرعت این افزایش، خیلی کمتر از سرعت افزایش قند خون توسط شکر خواهد بود. حقیقتی که باید آن را بپذیریم، این است که عسل دارای ترکیبات قندی است و بنابراین نباید از تاثیر آن بر افزایش سطح قند خون تعجب کرد.

تنها در صورتی عسل باعث تثبیت سطح قند خون می‌شود که 100 درصد خالص و فقط دارای قندهای ساده و طبیعی باشد. حتی اگر میزان ساکارز کمی در آن وجود داشته باشد، تاثیر خود را در خصوص افزایش قند خون نشان خواهد داد. البته مصرف کنندگان با مصرف اصولی و به‌اندازه این ماده طبیعی می‌توانند از تاثیر منفی آن بر سطح قند خون جلوگیری کنند.

قند عسل و بیماری‌های مزمن مانند دیابت

آیا قند عسل مضر است؟ برای کسانی که دیابت دارند، ممکن است عسل مصنوعی و قندهای تصفیه شده موجود در آن مضر باشد؛ اما در صورتی که عسل از نوع طبیعی و دارای قندهای ساده باشد، ضرری نخواهد داشت. در هر‌حال شرایط مصرف عسل توسط دیابتی‌ها، کمی متفاوت‌تر از دیگران است. دیابتی‌ها نیاز دارند تا عسل خالص و ارگانیک مصرف کنند. این مواد طبیعی فاقد شکر و سایر افزودنی‌های شیرین بوده و از این رو دیابتی‌ها می‌توانند با خیال آسوده آن را مصرف کنند.

شاید مصرف عسل طبیعی برای بیماران دیابتی با افزایش سطح انسولین در آن‌ها همراه باشد، اما به این افراد کمک می‌کند تا قند خون را کنترل کنند. هم‌چنین عسل با برخورداری از مواد آنتی‌اکسیدانی سبب کاهش عوارض ناشی از دیابت می‌گردد. اگر افراد دیابتی، مصرف عسل طبیعی را جدی گرفته و آن را به طور منظم مصرف کنند، نه تنها گام مثبتی در جهت کاهش قند خون بر می‌دارند، بلکه با این اقدام به کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید کمک خواهند کرد.

فواید احتمالی قند عسل برای سلامت قلب

دلایل متعددی وجود دارند که پاسخ مثبت این سوال که آیا قند عسل مضر است را نقض می‌کنند. یکی از این دلایل به تاثیر عسل برای سلامت قلب اشاره دارد. راجع به فواید احتمالی قند عسل برای سلامت قلب می‌توان گفت عسل دارای طیف گسترده‌ای از ترکیبات فنلی همچون کامفرول، گالانژین، فنتیل استر کافئیک اسید (CAPE)، ورستین و آکاستین می‌باشد. این ترکیبات باعث بهبود بیماری‌های قلبی و عروقی خواهند شد. تحقیقات نشان داده اگر ترکیبات فنلی به صورت منظم مصرف گردند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می‌دهند.

ترکیبات فوق، از تجمع پلاکت‌ها در رگ‌ها جلوگیری نموده و از مانع از لخته شدن خون می‌شوند. علاوه‌بر‌این ترکیبات فنلی، خاصیت شل‌ کنندگی عروق داشته و خون‌رسانی به قلب را به نحو عالی انجام می‌دهند. ممانعت از اکسید شدن کلسترول‌های خوب خون نیز از دیگر تاثیرات این ترکیبات است که با سلامت قلب ارتباط دارد.

عسل طبیعی: منبعی از انرژی سالم یا عامل چاقی؟

اگر اعتدال را در مصرف عسل طبیعی حفظ کنید و آن را به میزان یک یا دو قاشق غذاخوری در روز میل نمایید، نه تنها به چاقی دچار نمی‌شوید، بلکه منبعی از انرژی سالم را در اختیار خواهید داشت. در صورتی که اگر زیاده‌روی کنید، حتی با خوردن عسل طبیعی هم دچار افزایش وزن خواهید شد.

حقیقت این است که عسل یک ماده پر‌‌کالری است و اگر مقدار و حتی تعداد دفعات مصرف آن رعایت شود، تاثیر مثبت خود در خصوص دستیابی به اندام لاغر و مناسب و برخورداری از انرژی سالم را نشان خواهد داد.

از سوی دیگر می‌توان گفت عسل، متابولیسم لیپیدها را بهبود بخشیده و حساسیت به انسولین را کاهش می‌دهد. کاهش کلسترول تام، کاهش تری گلیسیرید و LDL و همچنین افزایش سطح HDL خون، همگی از تاثیرات عسل هستند که مانع از افزایش بی‌رویه وزن و خطر چاقی می‌شوند. بنابراین اگر سوالتان این است که آیا قند عسل مضر است و باعث چاقی می‌شود؟ باید بگوییم خیر، قند عسل طبیعی ابدا باعث بروز چنین اتفاقاتی نخواهد شد.

تحقیقات علمی درباره تأثیر قند عسل بر سلامتی

تحقیقات علمی صورت گرفته درباره تاثیر قند عسل بر سلامتی می‌گوید که قند این ماده منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن می‌گردد. البته قندهای ساده و طبیعی عسل چنین تاثیری را از خود نشان می‌دهند. سیستم گوارشی نیز از قند حاصل از عسل طبیعی تاثیر پذیرفته و عملکرد آن بهبود می‌یابد. پوست، از دیگر بخش‌های مهم بدن است که تحت تاثیر قند عسل قرار گرفته و از لحاظ ظاهری و ساختاری بهبود می‌یابد.

نتیجه‌گیری: آیا قند عسل طبیعی باید بخشی از رژیم غذایی باشد؟

آیا قند عسل مضر است و یا می‌تواند بخشی از رژیم غذایی باشد؟ قند عسل طبیعی نه تنها فواید بسیاری را برای مصرف کنندگان به همراه دارد، بلکه می‌تواند عسل را به یک ماده غذایی مناسب در رژیم غذایی تبدیل کند. حتی اگر دیابت داشته باشید، باز هم می‌توانید عسل طبیعی را به عنوان بخشی از رژیم غذایی انتخاب کنید، چون قند آن ضرری برای‌تان نخواهد داشت.

اگر از این هراس دارید که قند موجود در مواد غذایی از جمله عسل باعث چاقی و افزایش وزن شود، با انتخاب عسل طبیعی و مصرف میانه آن به مشکل بر‌‌نخواهید خورد. با همه این تفاسیر می‌توان گفت عسل بهترین ماده غذایی است که می‌توان آن را در رژیم غذایی گنجاند.

قند عسل برای قلب، مضر است یا مفید؟

5 % تخفیف

عسل بهار نارنج

خرید عسل بهار نارنج، یک عسل تک گل که ازشکوفه های درختان نارنج، پرتقال و نارنگی در فصل بهار به دست می آید، بسیار جذاب است. این عسل دارای عطر و طعمی بی نظیرو خواص درمانی فراوانی است. عسل بهار نارنج به دلیل دارا بودن مواد مغذی ارزشمند برای مصرف روزانه بسیار مناسب است.

745,000 تومان

785,000 تومان

مشاهده محصول

3 % تخفیف

عسل آویشن

خرید عسل آویشن که یکی از مرغوب ترین عسل های کوهی بشمار می رود، در طب سنتی به خواص و فواید آن به شدت توصیه شده است زیرا این عسل دارای ساکارز پایین و رطوبت بسیار کم است. عسل آویشن از شهد گل کوهی آویشن در مناطق ییلاقی بدست می آید.

780,000 تومان

800,000 تومان

مشاهده محصول

3 % تخفیف

عسل شکوفه زرشک

خرید عسل زرشک یکی از محبوبترین و پرخاصیتترین عسل های ایران است، عسل زرشک بیشتر درمناطق کوهستانی تولید می شود. این عسل از شهد گلهای زرشک تهیه شده و به دلیل داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی، دارای خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی است.

765,000 تومان

785,000 تومان

مشاهده محصول

3 % تخفیف

عسل چهل گیاه ممتاز

عسل چهل گیاه کوهی از شهد گیاهان کوهی که عمدتا دارویی هستند بدست می آید این نوع عسل به دلیل تنوع گیاهی بالا حاوی ترکیبات غنی و مواد آلی بی نظیری می باشد. رطوبت پایین و ساکارز زیر 2 درصد یکی از ویژگی های مهم در عسل چهل گیاه است.

785,000 تومان

810,000 تومان

مشاهده محصول

سوالات متداول: