آیا کش آمدن عسل نشانه‌ای از طبیعی بودن آن است؟
وقتی صحبت از خرید عسل طبیعی می‌شود، یکی از اولین تست‌هایی که مردم انجام می‌دهند، تست کش آمدن عسل است. این‌که عسل هنگام ریختن از قاشق به صورت ممتد و بدون قطع شدن بریزد و حالت کشدار داشته باشد، برای بسیاری از ما نشانه‌ای از اصل بودن آن به نظر می‌رسد. اما سوال اصلی اینجاست: آیا واقعاً عسل طبیعی کش میاد؟ و اگر بله، آیا این ویژگی تنها مختص عسل‌های طبیعی است یا تقلبی‌ها هم می‌توانند این ویژگی را تقلید کنند؟ در ادامه این مقاله به بررسی علمی و تجربی این موضوع می‌پردازیم.
چرا عسل کش می‌آید؟
عسل ماده‌ای ویسکوز (چسبناک و غلیظ) است که به‌صورت طبیعی از گلوکز، فروکتوز، آنزیم‌ها، اسیدهای آلی و ترکیبات دیگر تشکیل شده است. این ترکیبات باعث می‌شوند عسل خاصیت کشسانی داشته باشد. به زبان ساده‌تر، عسل طبیعی کش میاد چون غلظت بالا و ساختار مولکولی خاصی دارد که باعث چسبندگی و کشسانی آن می‌شود.
آیا فقط عسل طبیعی کش می‌آید؟
در بیشتر موارد، بله، عسل طبیعی کش میاد و این یکی از نشانه‌های خوب بودن عسل است. اما نکته مهم اینجاست که برخی از عسل‌های تقلبی یا تغذیه‌ای هم می‌توانند با استفاده از تکنیک‌هایی مانند افزودن شکرک، شربت گلوکز یا پختن طولانی مدت، حالت کشدار پیدا کنند. بنابراین فقط کش آمدن به‌تنهایی نمی‌تواند معیار مطمئن برای تشخیص عسل طبیعی باشد.
تست کش آمدن عسل چگونه انجام می‌شود؟
برای انجام این تست:
-
مقدار کمی عسل را روی قاشق بریزید.
-
قاشق را آرام بالا ببرید.
-
اگر عسل به صورت نخی و ممتد پایین بیاید، یعنی کش می‌آید.
این رفتار معمولاً در عسل‌هایی با درصد بالای فروکتوز و رطوبت پایین دیده می‌شود. عسل‌هایی که تازه برداشت شده‌اند یا حرارت ندیده‌اند معمولاً کشسانی بیشتری دارند.
عوامل مؤثر در کش آمدن عسل
-
نوع گیاه منبع عسل: عسل‌هایی مانند عسل کنار، گون یا آویشن معمولاً غلظت بیشتری دارند و کشسان‌ترند.
-
رطوبت عسل: عسل با رطوبت پایین کشسانتر است.
-
دمای محیط: در دمای پایین‌تر، عسل غلیظ‌تر و کشسانتر است.
-
روش نگهداری: نگهداری در ظروف دربسته و دور از نور باعث حفظ بافت طبیعی عسل می‌شود.
تفاوت کش آمدن با شکرک زدن
برخی افراد تصور می‌کنند که اگر عسل کش نمیآید و دانه‌دانه یا شکرکزده باشد، تقلبی است. این باور اشتباه است. شکرک زدن فرآیندی طبیعی در عسل است که بسته به نوع عسل، دما و شرایط نگهداری اتفاق می‌افتد و هیچ ارتباطی با تقلبی یا طبیعی بودن ندارد. در واقع بسیاری از عسل‌های طبیعی شکرک می‌زنند.
آیا کش آمدن، معیار قابل اتکایی برای خرید عسل طبیعی است؟
پاسخ این سوال نسبی است. کش آمدن عسل میتواند یکی از نشانه‌های عسل طبیعی باشد، ولی کافی نیست. برای اطمینان کامل از طبیعی بودن عسل، روش‌های زیر توصیه می‌شود:
-
گزارش آزمایشگاه معتبر: بررسی فاکتورهایی مانند ساکارز، HMF، نسبت گلوکز به فروکتوز و ...
-
خرید از زنبوردار معتبر یا فروشگاه‌های تخصصی
-
عدم وجود مواد افزودنی یا اسانس
نتیجه‌گیری
در پاسخ به این سوال که آیا عسل طبیعی کش میاد؟ باید گفت: بله، در بسیاری از موارد عسل طبیعی دارای خاصیت کشسانی است. اما تنها با این ویژگی نمی‌توان طبیعی بودن آن را تضمین کرد. بهتر است برای انتخاب عسل خوب، مجموعه‌ای از نشانه‌ها را بررسی کنید و در صورت امکان، از نتایج آزمایشگاهی کمک بگیرید.
درخواست مشاوره: آیا کش آمدن عسل نشانه‌ای از طبیعی بودن آن است؟
دسترنج زنبورستان بابا بزرگ
دسترنج زنبورستان بابا بزرگ
سوالات متداول:
دسته بندی محصولات
خرید عسل طبیعی
محصولات عسل درمانی
محصولات جانبی
لوازم زنبورداریدسته بندی مقالات آموزشی
-
عسل درمانی
8
-
مقالات آموزشی
744
-
کسب درآمد از منزل
36