آیا عسل در رژیم کتوژنیک جایز است یا نه؟ | عسل خونه

رژیم کتوژنیک یکی از محبوب‌ترین رژیم‌های غذایی برای کاهش وزن و بهبود سلامت متابولیک است. این رژیم با کاهش شدید مصرف کربوهیدرات‌ها و افزایش مصرف چربی‌های سالم، بدن را به حالت کتوز می‌برد. در این حالت، بدن به جای گلوکز، از چربی به عنوان منبع اصلی انرژی استفاده می‌کند. اما یکی از سوالات رایج برای تازه‌واردان به این رژیم این است: آیا عسل در رژیم کتوژنیک جایز است؟ در این مقاله به این سوال پاسخ می‌دهیم و دلایل ممنوعیت عسل در رژیم کتوژنیک را بررسی می‌کنیم.

نویسنده: تیم محتوای عسل خونه    | تاریخ انتشار 1403/11/12

رژیم کتوژنیک چیست؟

رژیم کتوژنیک یک رژیم کم‌کربوهیدرات و پرچرب است که هدف اصلی آن کاهش مصرف کربوهیدرات‌ها و افزایش مصرف چربی‌های سالم است. در این رژیم، بدن به جای استفاده از گلوکز (قند) به عنوان منبع انرژی، شروع به سوزاندن چربی‌ها می‌کند. این فرآیند به نام کتوز شناخته می‌شود. برای رسیدن به حالت کتوز، باید مصرف کربوهیدرات‌ها را به شدت محدود کنید (معمولاً کمتر از ۵۰ گرم در روز). این محدودیت باعث می‌شود که بدن برای تامین انرژی به سراغ چربی‌ها برود.

چرا قند و شیرین‌کننده‌ها در رژیم کتوژنیک ممنوع هستند؟

در رژیم کتوژنیک، مصرف قند و شیرین‌کننده‌های پرکربوهیدرات به طور کامل ممنوع است. دلیل این ممنوعیت این است که قند و کربوهیدرات‌ها باعث افزایش سطح گلوکز خون می‌شوند و بدن را از حالت کتوز خارج می‌کنند. حتی مقدار کمی قند می‌تواند فرآیند کتوز را مختل کند و باعث شود بدن دوباره به استفاده از گلوکز به عنوان منبع انرژی روی بیاورد.

عسل و ترکیبات آن

عسل یک شیرین‌کننده طبیعی است که به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی آن شناخته می‌شود. اما از نظر تغذیه‌ای، عسل حاوی مقدار زیادی قند است. در واقع، حدود ۸۰ درصد عسل از قندهای ساده مانند گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است. هر قاشق غذاخوری عسل حاوی حدود ۱۷ گرم کربوهیدرات است که این مقدار برای رژیم کتوژنیک بسیار زیاد محسوب می‌شود.

چرا عسل در رژیم کتوژنیک ممنوع است؟

• ۱. میزان بالای کربوهیدرات: همان‌طور که گفته شد، عسل حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است. مصرف حتی مقدار کمی عسل می‌تواند باعث افزایش سطح گلوکز خون و خروج بدن از حالت کتوز شود.
• ۲. تاثیر بر سطح انسولین: عسل باعث افزایش سریع سطح انسولین در خون می‌شود. این افزایش انسولین می‌تواند فرآیند چربی‌سوزی را مختل کند و مانع از دستیابی به اهداف رژیم کتوژنیک شود.
• ۳. مخالف اصول رژیم کتوژنیک: رژیم کتوژنیک بر پایه کاهش شدید کربوهیدرات‌ها و افزایش مصرف چربی‌ها است. عسل به عنوان یک منبع قند طبیعی، با این اصول در تضاد است.

جایگزین‌های مناسب برای عسل در رژیم کتوژنیک

اگر به دنبال یک شیرین‌کننده مناسب در رژیم کتوژنیک هستید، گزینه‌های کم‌کربوهیدرات و بدون قند وجود دارند که می‌توانند نیاز شما به شیرینی را برطرف کنند. برخی از این جایگزین‌ها عبارتند از:

• ۱. استویا: استویا یک شیرین‌کننده طبیعی است که از برگ‌های گیاه استویا به دست می‌آید. این شیرین‌کننده فاقد کالری و کربوهیدرات است و تاثیری بر سطح قند خون ندارد.
• ۲. اریتریتول: اریتریتول یک الکل قند است که تقریباً بدون کالری و کربوهیدرات است. این شیرین‌کننده طعمی مشابه قند دارد و برای پخت و پز در رژیم کتوژنیک مناسب است.
• ۳. مونک فروت (میوه راهب): این شیرین‌کننده طبیعی از میوه مونک فروت به دست می‌آید و فاقد کالری و کربوهیدرات است. مونک فروت می‌تواند به عنوان جایگزین عسل در دستورالعمل‌های کتوژنیک استفاده شود.

آیا شکلات تلخ در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

شکلات تلخ با درصد کاکائو بالا (حداقل ۷۰ درصد) می‌تواند در رژیم کتوژنیک مصرف شود، اما باید به مقدار کم و با دقت انتخاب شود. شکلات تلخ کم‌شکر و با کربوهیدرات پایین می‌تواند یک گزینه مناسب برای رفع هوس شیرینی در رژیم کتوژنیک باشد. اما به یاد داشته باشید که حتی شکلات تلخ نیز باید در حد اعتدال مصرف شود تا از افزایش کربوهیدرات و خروج از حالت کتوز جلوگیری شود.

جمع‌بندی: عسل در رژیم کتوژنیک جایز نیست

با توجه به میزان بالای کربوهیدرات و قند موجود در عسل، این شیرین‌کننده طبیعی در رژیم کتوژنیک جایز نیست. مصرف عسل می‌تواند باعث افزایش سطح گلوکز خون و خروج بدن از حالت کتوز شود. به جای عسل، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های کم‌کربوهیدرات و بدون قند مانند استویا، اریتریتول و مونک فروت استفاده کنید. همچنین، شکلات تلخ با درصد کاکائو بالا می‌تواند به عنوان یک گزینه محدود در رژیم کتوژنیک مصرف شود.

اگر تازه رژیم کتوژنیک را شروع کرده‌اید، بهتر است از مصرف هرگونه قند و شیرین‌کننده‌های پرکربوهیدرات خودداری کنید تا سریع‌تر به حالت کتوز برسید و از فواید این رژیم بهره‌مند شوید.